January 5, 2022
La pasterización es un proceso en con el cual las comidas embaladas y no empaquetadas (tales como zumo de la leche y de fruta) se tratan
calor suave, generalmente menos al °C de 100 (°F) 212, eliminar patógeno y ampliar la vida útil. Se piensa el proceso
para destruir o desactivar los organismos y las enzimas que contribuyen a los desperdicios o al riesgo de enfermedad, incluyendo vegetativo
bacterias, pero esporas no bacterianas.
Actualmente, hay principalmente dos clases de métodos de la pasterización de uso general: El primer es calentar la leche a
62°C-65°C y guardarlo por 30 minutos. Usando este método, puede matar al diverso crecimiento-tipo bacterias patógenas en leche,
y la eficacia de la esterilización puede alcanzar 97.3%-99.9%. Después de la desinfección, solamente algunas bacterias termófilas, a prueba de calor
se dejan las bacterias y las esporas, pero este la mayor parte de las bacterias son bacterias ácidas lácticas. Las bacterias ácidas lácticas están no sólo
inofensivo a los seres humanos pero también bueno para la salud. El segundo método calienta la leche a 75℃-90℃ y la guarda para 15s-16s.
Su tiempo de la esterilización es más corto y la eficacia del trabajo es más alta. Pero el principio de base de la esterilización es que puede matar
bacterias patógenas. Si la temperatura es demasiado alta, habrá una pérdida más nutritiva.
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Autor: Bruce